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K-SOHYA POEM BLOG
私のBLOGは詩歌句の「短詩形」文芸に特化して編集している。 今はもう無くなったが、朝日新聞の大岡信「折々のうた」などの体裁を参考にして少し長めの記事を書いている。自作も多めに採り上げている。
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芋の葉にこぼるる玉のこぼれこぼれ子芋は白く凝りつつあらむ・・・・長塚節
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  芋の葉にこぼるる玉のこぼれこぼれ
   子芋は白く凝りつつあらむ・・・・・・・・・・・・・・・長塚節


長塚節は正岡子規の高弟。初期「アララギ」を伊藤左千夫とともに主導した歌人・小説家。茨城県に旧家の地主の長男として生まれ、育った。結核のため36歳で没。
写生の歌に独自の境地を開き、鋭い観察と冴えた感覚には完成された風格があった。

掲出の歌は里芋の葉から地面に落ちつづける夜の露。その白玉の露がしみて、地中の芋は白く輝きながら実りつつあるだろう、という。地中を凝視する目と想像力がもたらした印象鮮やかな歌。
ただ「芋」というと里芋のことである。里芋は学名を Colocasia antiquorum var. esculenta というが、インドからマレーシアにかけての南アジアが原産地。ミクロネシアなど南方に広がったタロイモは、その野生種に近いと言われる。サトイモの方は、寒さに適応してアジア北部まで広がった品種で、中国では紀元前から栽培の記録あり。日本では稲作が始まった時期よりも古く、縄文中期から栽培されたと考えられる。つまり古代日本では、サトイモ栽培が稲作と共存していたが、連作が効かないサトイモに対して、一度田んぼを作ると毎年連作できる稲作の方が日本の国土に合っていたのだろう。稲作が出来ない畑地などに、ようやく生き残ってきた。
東北地方で河原などで開かれる「芋煮会」の芋というのもサトイモのこと。むかしはサトイモはよく食べられた。種芋を植えて親芋として太らせ、子芋、孫芋を増殖させて10月に収穫する。

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地方によって呼び方は違うと思うが、関西では写真(2)を「子芋」と呼ぶ。

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写真(3)は子芋の味噌和えの煮付けだが、子芋自体は甘みもない淡白なものなので、どんな料理にも合う反面、特徴のある味ではないので、人すきずきである。親芋は京都では「頭(かしら)芋」と言い、お正月の雑煮に入れて、一家の家長に「頭にふさわしく」と言って食べさせるが、余りうまいものではない。「衣被(きぬかつぎ)」というのは皮のついたままの子芋を茹でたもの。
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写真(4)(5)にサトイモの調理例を出しておく。(4)はサトイモと鶏肉の煮付け、(5)は鶏肉ミンチとのそぼろあんかけである。
サトイモが調理上嫌われるのは手がかゆくなるヌルヌルのためだが、その正体は蓚酸カルシウムの針状結晶のしわざ。皮をむくときに皮膚について刺激する。茹でれば問題ないが、防御としては芋をむくときに、手に酢か塩をつけること。濡らしたキッチンタオルで皮ごと一つ一つくるんで電子レンジにかけてから皮をむくとよい。
この一見やっかいな里芋のヌルヌルにはガラクタンという脳細胞を活発にする物質や消化酵素が含まれているので体によいものであるから毛嫌いせずに使いたい。電子レンジ調理が一番手軽である。

俳句にも古くは松尾芭蕉の

   芋洗ふ女西行ならば歌よまむ

という有名な句があるが、現代俳句にも秀句があるので、それを引いておく。

 芋の露連山影を正しうす・・・・・・・・飯田蛇笏

 地の底の秋見届けし子芋かな・・・・・・・・長谷川零余子

 芋照りや一茶の蔵は肋あらは・・・・・・・・角川源義

 案山子翁あち見こち見や芋嵐・・・・・・・・阿波野青畝

 雀らの乗ってはしれり芋嵐・・・・・・・・石田波郷

 芋掘りし泥足脛は美しく・・・・・・・・平畑静塔

 箸先にまろぶ子芋め好みけり・・・・・・・・村山古郷

 風の神覚むるや芋の煮ころがし・・・・・・・・野中久美子

 芋の露天地玄黄粛然と・・・・・・・・平井照敏


コメント
コメント
懐かしき味!
   Sohyaさま

 サトイモは懐かしい味です。秋、本番の折何度か山形に参りました。河原では、何組もサトイモ鍋パーティをしているじゃありませんか。山形の人は、一人でも秋になると、何回でも、どんな芋煮にも出席されるようです。米沢牛で、甘辛く炊かれたオイモさんの味は組によって多少の違いはあっても格別でしたね。

 この由来は、京都の「芋棒」が、その存在の発端でした。北前船で、帰ってから河原から上陸をする時に「直会(なおらい)」として行われたようです。そう言えば、島根にも山口にも似たような芋煮がありました。帰りの船って、京土産の宝の山だったらしく、大層直会は人気があったようです。

 尚具材では、山形だけがお芋さんの他に牛を入れますが、他では日干し鰊だったり鯖だったり色々ですが、基本のサトイモだけは変わりません。

 又櫻ですが、ご説の通り、染井吉野はクローンで、平均60~70年しか寿命がありません。明治時代の富国強兵策で、各地の、堅い山櫻や江戸彼岸の花の樹が鉄砲の台座になるために伐採されたのでした。接ぎ木でした苗を増やすことが出来ない染井吉野の、最も古い樹は弘前城址にあります。樹齢110年。林檎農家の剪定の技術があったから、生き延びて来れたのです。

 財団法人日本さくらの会は染井吉野しか扱っておりません。僕たちは、それ以外の櫻を専門にやって参ります。では!
2009/10/13(火) 10:38:17 | URL | 硯水亭歳時記 ? #xxIaUQbE [ 編集 ]
「クローン」のこと
■松本さま。
コメント有難うございます。
ソメイヨシノがクローンだと書いたのが正しかった、と言ってもらって嬉しいです。
日本には固有のヤマザクラなどが幾つもあるようですから、お宅の法人も頑張ってください。
では、また。
2009/10/13(火) 11:09:49 | URL | sohya #- [ 編集 ]
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